Хаш
|
| 12.07.2008, 19:32 |
Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой
щетки. Разрубить вдоль на части. Об этом лучше попросить мясника в
магазине или на рынке. Сложить ножки в большую миску, залить холодной
водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.
Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю.
Влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15–20 см. Поставить на
сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до
слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо
не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6–7 часов.
Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем
отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.
Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на
крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и
залить 2–3 ст. л. бульона.
Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть. Хаш разлить по тарелкам.
Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.
Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.
Приятного аппетита!
По материалам сайта www.gastromag.ru |
|
Категория: Первые блюда | Добавил: admin
|
| Просмотров: 316 | Загрузок: 0
| Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 1 | |
0  
Даже и не придерешься!
|
|
|
|
|
 |
| Форма входа |
|
|
 |
|
| Категории раздела |
|
|
|
| Поиск |
|
|
|
| Наш опрос |
|
|
|
| Мини-чат |
|
|
|
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
|
